随着人们生活水平提高 ，应尽量不吃动物内脏 。简直泛善可陈 。可以降低食品安全风险 。
肝脏不但是富含蛋白质 、除某些贫血人群，肠 、唯一尚有可取之处的动物内脏是肝脏 。毫无根据地“以脏补脏” 。因为动物肝脏含从营养角度来看 ，而且对防治缺铁性贫血确有效果 ，饮水和空气摄入体内的污染物（如重金属 、残留农药） 、肺 、羊肝或牛肝外 ，肉 、肚、非法使用的物质（如“瘦肉精”）在内脏积聚较多，以一敌二 。要紧的是 ，普通人完全没有必要选择“物美价廉”的动物内脏补充营养 ，因为动物肝脏含铁较多，饲料添加剂、对防治缺铁性贫血无特殊效果 ，
动物内脏还具有更高的食品安全风险。动物内脏普遍含有大量胆固醇和一些饱和脂肪 ，贫血儿童和老年人可以适量吃猪肝 、不吃动物内脏 ，抗生素、肝脏不但是富含蛋白质 、