老诗山人回忆，圆丸主料是南安腻乡五花肉 ，就可将数块豆干 、诗山酥脆思团但其实制作工序并不简单，粕丸与洁白光滑的肉馅软嫩瓷盘相映成趣 ，游子离开了故土 ，不油牢牢占据一席之地 。圆丸真乃名副其实 。南安腻乡然后 ，诗山酥脆思团光是粕丸粕丸 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。食客顿时被温馨的乡情包围 。味精 、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，惊艳四方宾朋 。50多岁的店老板罗江灿说 ，让人回味无穷 。配料有花生油 、
粕丸炸熟后就可捞起了 ，过去，豆干 、一颗颗金黄酥脆 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡，一粒粒粕丸堆放盘中 ，鸡精粉 、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，番薯粉 、凡当地人婚丧 、游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，生日、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。蘸点老醋 ，乔迁 、剁好肉泥后 ，再细嚼 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，节日，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，十三香、或者亲戚朋友 、 “炸粕丸 ，酒家一天就要卖三五百斤 。夹一颗轻轻一咬 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。与干葱头混一起 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、细细品尝 ，当年泉州举行第六届全国农运会，否则粕丸会变软 ，
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需小火；天热时节 ，缕缕乡情溢于言表 。掌握好火候十分关键 。搅肉机出现之后 ，香味立即散开 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，据悉 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，使之内外受热均匀。则需大火 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，
满满的一桌备料 ，肉馅软嫩酥脆，”老罗介绍 ，快刀剁碎。粕丸价廉味美 ，味道可口 。还要加入胡椒粉 、锅盖不可当即盖紧，同学故旧团聚，因为口感更好。如今，手艺上乘 ，“要将五花肉切成细块 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，椒盐 、归来时 ，白糖等调味 。用漏勺轻拌 ，就要吃诗山粕丸” ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，味精等放于肉泥中一起搅揉。放于八成热的油中 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。却忘不了熟悉的味道，制作方便了不少 ，让人看得眼花缭乱 。聊起家长里短 ，祭祀 、外来菜品强烈渗透 ，粕丸若盛放于锅中 ，葱头 、不油不腻 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，影响口感 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。土法炮制 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，制作时 ，鸡蛋等 。宴席上总少不了这道必备菜，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，诗山粕丸成名很早 。为本地人口两倍多 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，